ແຊ່ຫມາກພິກຂອງເຈົ້າແລະເພີດເພີນກັບຄວາມເຜັດທີ່ມີກິ່ນຫອມໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງແລະລະດູຫນາວ

“ຈູດ, ລູກ, ໄໝ້,” ຂ້ອຍຮ້ອງ, ແລະໝາກພິກໄທຫຼາຍສິບໜ່ວຍຂະຫຍາຍອອກ, ດັງຂຶ້ນ, ຟອກ ແລະປ່ຽນເປັນສີດຳພາຍໃຕ້ເຕົາອົບຂອງຂ້ອຍ.
ແຕ່​ບໍ່​ດົນ​ໂຕະ​ກໍ​ໄດ້​ຫັນ​ໄປ, ເພາະ​ນິ້ວ​ມື​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ມື​ນ​ຕາ, ມື​ແຮງ, ແລະ​ມືນ​ຕາ​ຊົ່ວ​ຄາວ​ຈາກ​ການ​ຈັບ​ໝາກ​ເຜັດ—ມັນ​ບໍ່​ມີ​ການ​ບັນ​ເທົາ​ໃດ​ເລີຍ​ໃນ​ການ​ຮັບ​ບັບ​ຕິ​ສະ​ມາ​ດ້ວຍ​ໄຟ.ຜົນສະທ້ອນຂອງຄວາມເຈັບປວດຂອງຂ້ອຍບໍ່ແມ່ນມາຈາກການປອກເປືອກຫມາກພິກ, ແຕ່ຈາກການເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນຖົງແຊ່ແຂງເພື່ອນອນໃນສອງສາມເດືອນຂ້າງຫນ້າ.
ເປັນເວລາຫຼາຍປີແລ້ວທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປະຖິ້ມຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະປີ້ງໝາກພິກໄທສວນແລ້ວປອກເປືອກມັນທັງໝົດກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ແຂງ.ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພິຈາລະນາການເກັບຮັກສາຊິ້ນສ່ວນປອກເປືອກແລະຫມາກພິກຫໍ່.ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂ້ອຍຢາກຮູ້ວ່າເປັນຫຍັງມັນໃຊ້ເວລາ 30 ນາທີຫາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອເຮັດສໍາເລັດວຽກງານທີ່ບໍ່ຫນ້າພໍໃຈດັ່ງກ່າວ?ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ເວລາ 30 ວິນາທີໃນຊ່ວງລະດູ dormant ໃນສວນ, ຂ້ອຍມີເວລາ.
ຄໍາຕອບເບິ່ງຄືວ່າຈະແຈ້ງ, ເພາະວ່າປົກກະຕິແລ້ວຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ໃຊ້ຫມາກເຜັດປະເພດຮ້ອນໃນແກງ, stews, sauces ແລະ dips ໃນເວລານັ້ນ.
ລ້າງ ໝາກ ເຜັດ (ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕາກແຫ້ງ) ແລະຈັດແຈງມັນໃສ່ແຜ່ນອົບ.ເຈາະຮູໃສ່ໝາກພິກໄທເພື່ອຂັບໄລ່ອາຍອອກ.ເປີດພັດລົມເຮືອນຄົວຂອງທ່ານເພື່ອຂັບໄລ່ຄວັນໄຟ ແລະ ກິ່ນເໝັນ.ວາງຫມາກພິກສອງສາມນິ້ວພາຍໃຕ້ເຕົາອົບ (ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງ) ແລະສັງເກດເບິ່ງພວກມັນປ່ຽນເປັນສີດໍາ, ປ່ຽນມັນທຸກໆສອງສາມນາທີຈົນກ່ວາທຸກດ້ານຈະເຜົາໄຫມ້.
ຫຼື, ການປີ້ງຫມາກພິກເຮັດວຽກໄດ້ດີ, ແລະໃຊ້ເຕົາແກ໊ດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ.ຜູ້ສູບຢາທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາຈະຜະລິດ jalapenos ຈາກ jalapenos ແກ່.ຫຼື roast peppers ໂດຍກົງໃສ່ແປວໄຟ, skewer ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນຄ້າຍຄື marshmallows ໃນ campfire ໄດ້.ນີ້ແມ່ນເຕັກນິກທີ່ດີສໍາລັບການ roasting ພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ pepper;ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈະກາຍເປັນຫນ້າເບື່ອເລັກນ້ອຍ.
ຖ້າທ່ານໃຊ້ຫມາກພິກທັນທີ, ເອົາພວກມັນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກເພື່ອດູດອາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ຜິວຫນັງຂອງທ່ານຂາດ.ຫຼັງຈາກ 10 ຫຼື 15 ນາທີ, ເມື່ອຫມາກພິກເຢັນພໍທີ່ຈະຈັບ, ປອກເປືອກອອກຈາກຜິວຫນັງ, ດຶງອອກຈາກລໍາຕົ້ນແລະແກນເປື້ອນ, ຕ້ານການກະຕຸ້ນຂອງຫມາກພິກ, ເພາະວ່າມັນຈະລ້າງອອກຄວາມຫວານແລະລົດຊາດຄາລາເມລທີ່ຜະລິດໃນເວລາອົບ. ຂະ​ບວນ​ການ.ມີດຕັດສາມາດຂູດສ່ວນທີ່ແຂງຂອງຜິວໜັງໄດ້.
ຄໍາເຕືອນ: ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ຈັບຫມາກພິກທີ່ຂ້ອນຂ້າງອ່ອນໆ, ພິຈາລະນາໃສ່ຖົງມືທີ່ຖິ້ມແລ້ວ.jalapenos ບັງຄັບ, ຫມາກເຜັດຕາຂອງນົກແລະຫມາກເຜັດ habanero, ທີ່ມີເນື້ອໃນ capsaicin ສູງ, ເຊິ່ງເປັນສານປະສົມທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຄວາມຮ້ອນຂອງຫມາກພິກ.ເພື່ອເອົາ capsaicin ອອກຈາກນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ຂັດມັນໃສ່ນ້ໍາມັນປຸງອາຫານເລັກນ້ອຍເພື່ອທໍາລາຍສານຕົກຄ້າງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງມືຂອງທ່ານດ້ວຍນໍ້າຢາຊັກຟອກ.
ພໍ່​ຄົວ​ບາງ​ຄົນ​ສາບານ​ວ່າ​ຈະ​ເອົາ​ໝາກ​ພິກ​ໄທ​ປີ້ງ​ໃສ່​ໃນ​ຖົງ​ເຈ້ຍ ແລ້ວ​ໃຊ້​ຖົງ​ນັ້ນ​ດຶງ​ແລະ​ເຊັດ​ຜິວ​ໜັງ.ແຕ່ວິທີນີ້ກໍ່ໃຊ້ໄດ້ພຽງແຕ່ຫມາກພິກສອງສາມເມັດກ່ອນທີ່ຖົງຈະເລີ່ມ unravel.
ຖ້າທ່ານເອົາ ໝາກ ເຜັດໃສ່ຕູ້ເຢັນໂດຍກົງ, ເອົາພວກມັນ (ຍັງອົບອຸ່ນ) ໃສ່ໃນຖົງຢາງທີ່ສາມາດປິດໄດ້, ເຊິ່ງແມ່ນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບການອົບພາຍໃຕ້ການຫຸ້ມຫໍ່ພາດສະຕິກ.ຖ້າເຈົ້າຈັດໝາກພິກໄທເປັນຊັ້ນດຽວ ແລະວາງຖົງໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ບໍ່ຕ້ອງເອົາໝາກພິກໄທໃສ່ເທິງແຜ່ນອົບ ແລະ ແຊ່ແຂງຈົນແຂງແລ້ວເອົາໃສ່ຖົງເປັນຂັ້ນຕອນປານກາງ.
ຖົງຂອງຫມາກພິກສາມາດຊື້ໄດ້ຢູ່ຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນແລະສ່ວນຜະລິດຕະພັນຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງບາງແຫ່ງຕະຫຼອດລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.ຫຼືເບິ່ງ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຂອງການປີ້ງຫມາກພິກສົດທີ່ຮ້ານ Fry Family Farm ໃນ Medford.ເຕົາອົບໄດ້ເປີດຂຶ້ນໃນເວລາ 11 ໂມງເຊົ້າຂອງວັນສຸກ, ຜະລິດຫມາກເຜັດໃນລາຄາ 6 ໂດລາຕໍ່ປອນ.ນອກນັ້ນຍັງມີຫມາກພິກທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງກ່ອນໃນຕູ້ເຢັນແລະຕູ້ແຊ່ແຂງ.
ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກ ໝາກ ເຜັດທັງ ໝົດ, ນ້ ຳ ຊອດປົກກະຕິຫຼາຍຊະນິດແລະການແຜ່ກະຈາຍ freeze ດີຫຼາຍ.ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ຫມາກພິກແລະ almonds ແມ່ນສິ່ງທີ່ pesto ແມ່ນເພື່ອ basil ແລະແກ່ນແປກ.Romesco ຖືກນໍາໃຊ້ກັບຜັກດິບຫຼືປຸງແຕ່ງ, ເຂົ້າຫນົມປັງຫຼືເຂົ້າຈີ່ເພື່ອເພີ່ມສີສັນໃຫ້ກັບເມນູລະດູຫນາວ, ມີ pasta ຫຼືເປັນເຄື່ອງປຸງສໍາລັບຊີ້ນແລະອາຫານທະເລ.ໃນຖານະເປັນການເພີ່ມເຕີມທີ່ຫນ້າຮັກກັບແຜ່ນຊີດ, ສີສົດໃສຂອງຊອດ pepper ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບຂອງຂວັນ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປູກຫມາກພິກ Shishi ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາລໍາຕົ້ນທີ່ສະດວກສະບາຍ, ໃຫ້ໃຊ້ມີດຕັດເຮືອນຄົວເພື່ອຕັດ T ໃນແຕ່ລະຫມາກພິກ.ເທິງຂອງ T ຕັ້ງຢູ່ຫ່າງຈາກ 1/4 ນິ້ວຈາກລໍາຕົ້ນແລະຂະຫຍາຍອອກໄປປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເສັ້ນຮອບຂອງຫມາກພິກ.T ລໍາຕົ້ນມີຄວາມຍາວປະມານຫນຶ່ງນິ້ວ.ພັບຝາເພື່ອເປີດ ແລະດຶງແກ່ນອອກ.ລ້າງອອກ.ເຊັດໃຫ້ແຫ້ງ.
ເອົາ almonds ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງໂຮງງານຜະລິດອາຫານ.ກໍາມະຈອນຈົນກ່ວາຊິ້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນປະມານຂະຫນາດຂອງຖົ່ວ.ຂູດມັນອອກຈາກຖ້ວຍແລະປະໄວ້.
ເອົາຫມາກພິກແດງ, ຫມາກເລັ່ນຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ຜັກທຽມ, ແລະ 1 ບ່ວງ almonds ຟັກໃນໂຖປັດສະວະຂອງໂຮງງານຜະລິດອາຫານ.ປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາກ້ຽງແລະຢຸດເຊົາການຂູດສອງດ້ານຂອງໂຖປັດສະວະຕາມຄວາມຕ້ອງການ.ເພື່ອປຸງແຕ່ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຄ່ອຍໆຖອກໃສ່ນ້ໍາມັນ 1/4 ຈອກ.ຂູດເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ.ຕື່ມສົ້ມ, ຜົງຫມາກພິກ, cayenne ແລະ almonds ສະຫງວນ.ປຸງລົດຊາດຊອດດ້ວຍເກືອຫຍາບ.
ເອົາໝໍ້ໃຫຍ່ໃສ່ໝໍ້ໄຟໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ.ງາມໃນ 1 ບ່ວງກາເຟຂອງນ້ໍາມັນ.ເມື່ອມັນຮ້ອນ, ເພີ່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫມາກເຜັດ shishito.ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 4 ຫາ 5 ນາທີ, stir fry ຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ, bubbling ແລະສີນ້ໍາຕານ.ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະຫມາກພິກທີ່ຍັງເຫຼືອ.
ເພື່ອປີ້ງຫມາກພິກແດງ, ເອົາມັນໃສ່ແຜ່ນອົບອາລູມິນຽມໃນເຕົາອົບ 425 ອົງສາ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາເຜົາໄຫມ້ແລະອ່ອນໆ, ປະມານ 25 ຫາ 30 ນາທີ.ເອົາໃສ່ໃນຖົງເຈ້ຍແລະປະທັບຕາຖົງຫຼືຫໍ່ມັນຢູ່ໃນຖົງຢາງແຍກຕ່າງຫາກ (ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງສອງສາມນາທີ).ໃຫ້ນັ່ງສໍາລັບ 15 ນາທີ.ເຈົ້າຄວນຈະສາມາດຈີກຜິວໜັງໄດ້ງ່າຍໆດ້ວຍນິ້ວມືຂອງເຈົ້າ.ເອົາກ້ານໃບອອກແລະຖິ້ມແກ່ນທັງຫມົດ.
ເພື່ອປີ້ງໝາກເຜັດ, ເອົາມັນໃສ່ເຕົາປີ້ງ ຫຼື ເຕົາອົບໃສ່ເຕົາແກ໊ສ, ໝຸນມັນເລື້ອຍໆຈົນກ່ວາທັງໝົດຈະເປື່ອຍ ແລະ ອ່ອນ.ຫຼື, ເຈາະຮູອ້ອມດ້ວຍສ້ອມ ແລະອົບໃນເຕົາອົບປະມານ 8 ນິ້ວຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ.ຫັນເລື້ອຍໆຈົນກ່ວາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງກາຍເປັນອ່ອນ.
ເອົາ ໝາກ ເຜັດໃສ່ໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ຈາກນັ້ນຕື່ມ ໝາກ ເຜັດແລະ ໝາກ ເຜັດ, ແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາກ້ຽງ.
ໃນຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່, ສົມທົບການບໍລິສຸດແລະຫມາກເລັ່ນອ່ຽມ;ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຈົນກ່ວາຫນາເລັກນ້ອຍ, ປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີ.ຕື່ມນ້ໍາມັນມະກອກ 1/4 ຖ້ວຍ.Simmer, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາ sauce thickens ແລະແຕ່ງກິນ, ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບອີກຊົ່ວໂມງ.
ຕື່ມນ້ໍາມັນມະກອກ 1/4 ຈອກທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຜັກທຽມ, ແລະ parsley;ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ, ສືບຕໍ່ປຸງອາຫານ, stirring, ຈົນກ່ວາຂອງແຫຼວທັງຫມົດໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, ປະມານ 15 ນາທີ.ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນເລັກນ້ອຍ, ຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ກະປ໋ອງແກ້ວສະອາດ.ເອົາມັນໃສ່ກະປ໋ອງເພື່ອຄວາມເຢັນ, ປິດຝາໃຫ້ແຫນ້ນ, ແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ.ຫຼື​ແບ່ງ​ມັນ​ໃສ່​ກະ​ປ໋ອງ​ຂະ​ຫນາດ​ນ້ອຍ​ແລະ​ເກັບ​ໃຫ້​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ແຊ່​ແຂງ​.ຊອດ pepper ຈະເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງບໍ່ມີກໍານົດ.ເຮັດໃຫ້ປະມານ 6 ຈອກ.
ລ້າງກະປ໋ອງ 5 pint, ຝາປິດ, ແລະສາຍສະກູດ້ວຍນ້ໍາສະບູອຸ່ນ.ລ້າງອອກ.ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.ວາງຊັ້ນວາງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງກະປ໋ອງ.ເອົາກະປ໋ອງໃສ່ຊັ້ນວາງ.ຕື່ມນ້ໍາໃສ່ກະປ໋ອງຈົນກ່ວາກະປ໋ອງກວມເອົາປະມານ 1 ນິ້ວ.ເອົານ້ໍາຕົ້ມ.
Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ສູງແລະວາງປີ້ງປະມານ 4 ນິ້ວຫ່າງຈາກອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນ.ແຜ່ແຜ່ນອາລູມິນຽມໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ມີຂອບ.
ເຮັດວຽກເປັນຊຸດ, ເອົາຫມາກເລັ່ນທີ່ຕັດລົງເທິງແຜ່ນອົບທີ່ກຽມໄວ້ແລະອົບໃນເຕົາອົບປະມານ 10 ນາທີຈົນກ່ວາຜິວຫນັງຈະ blistered ແລະ darkened ໃນບາງບ່ອນ.ເອົາຫມາກເລັ່ນໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະປະໄວ້.ຈືນຫມາກພິກ, ຜັກທຽມ, ແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາຊ້ໍາ.
ເມື່ອ ໝາກ ເລັ່ນເຢັນພໍທີ່ຈະຈັບ, ປອກເປືອກມັນອອກແລະເອົາພຽງແຕ່ສ່ວນທີ່ເປັນ charred ກັບຄືນໄປບ່ອນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ.ໃນສາມຊຸດ, ເອົາຜັກຫົມທັງ ໝົດ ໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະປັ່ນຈົນກ່ວາຟັກຫຍາບ;ໂອນໄປແຊ່ສົດ 6 ຫາ 8 quart, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ.ເອົາໄປຕົ້ມແລະຕົ້ມ 5 ນາທີ.
ໃຊ້ຕົວຍົກກະປ໋ອງເພື່ອເອົາກະປ໋ອງຮ້ອນອອກຈາກກະປ໋ອງ, ເອົານ້ໍາແຕ່ລະກະປ໋ອງລົງໃສ່ໝໍ້ຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແລ້ວເອົາມັນຕັ້ງຊື່ໃສ່ຜ້າເຊັດໂຕທີ່ພັບໄວ້.
ໃຊ້ບ່ວງຖອກນ້ໍາ salsa ຮ້ອນລົງໃນຫມໍ້ຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ຫົວ 1/2 ນິ້ວ.ເຊັດຂອບຂອງກະປ໋ອງດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍປຽກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຝາປິດແປນແລະແຫວນໃສ່ແຕ່ລະກະປ໋ອງ, ແລະປັບແຫວນໃຫ້ແຫນ້ນດ້ວຍມື.
ຕົ້ມແລະຕົ້ມ 40 ນາທີສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ.ຍ້າຍກະປ໋ອງໃສ່ຜ້າເຊັດໂຕທີ່ພັບແລ້ວປະໄວ້ 12 ຊົ່ວໂມງ.ຫຼັງຈາກ 1 ຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ກົດສູນກາງຂອງແຕ່ລະຝາເພື່ອກວດເບິ່ງວ່າຝາປິດແມ່ນປິດບໍ?ຖ້າມັນສາມາດຍູ້ລົງໄດ້ແລະມັນບໍ່ໄດ້ຜະນຶກເຂົ້າກັນໄດ້, ກະປ໋ອງຄວນໄດ້ຮັບການແຊ່ເຢັນທັນທີ.ຫມາຍໃສ່ກະປ໋ອງທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນແລ້ວເກັບມັນໄວ້.ເຮັດເປັນກະປ໋ອງ 5 pint.